El chef Rodrigo Carrasco, presentó su restaurant Bowie, “cocina de humo”, que abre sus puertas en la colonia Roma Norte, un lugar donde que combina un ambiente relajado y cómodo, donde se puede disfrutar una experiencia culinaria con raíces mexicanas.
El martes 14 de junio de 2016, en el número 113 de la calle Córdova casi esquina con Álvaro Obregón, se citó a los medios de comunicación para la cena de apertura del nuevo restaurant y la conferencia de prensa. Destaca la madera dentro del mobiliario, un retrato realizado con corcholatas que dibuja figura del cantante David Bowie y una barra que recuerda a las cantinas de antaño pero con elementos modernos.
Dentro de las bebidas destaca su Alqvimia Lemon Grass una bebida con o sin alcohol exclusiva del local, que viene en un tarro cerrado, y al abrirlo saldrá un humo frío, lo mismo pasa con el gin tonic, el tema humo está en todos los alimentos, se podrán degustar además de licores y vinos, mezcales tradicionales.
El chef Carrasco incorpora el humo como ingrediente en los platillos, prueba de ello fue su Carpaccio de betabel pasado por mezquite, alioli, almendras, queso de cabra y aderezado limón eureka, al decir de una comensal algo que le gustaría que probaran sus amistades.
De los platos de cocciones lentas con brasas el chef presentó su trucha ahumada, con tomates y aguacate, así como un Short rib en cocción lenta de 24 horas, con vegetales y purés; finalmente un Flat Breads a la leña.
Del mar se pudo degustar, un pulpo torero con chorizo y chicharrón, con tortillas para taquear. Los postres la cocina preparó; Créme brulée de mamey, S´mores de plátano, piña colada rostizada, Marquis de chocolate.
Cada producto usado en la preparación de los platillos tiene la cocción en tiempo y temperatura exacta, así como la humedad, y por su puesto el humo que se utiliza tiene la dosis exacta. Los invitados especialistas en el tema de gastronomía destacaron el concepto de Bowie, así como el ambiente relajado y cómodo del lugar para disfrutar con los amigos.
Podrán visitar este lugar en Córdoba 113, en la colonia Roma norte, pueden visitar sus redes sociales en twitter: @bowiemx y Facebook: Bowie Mx
Rodrigo Carrasco es oriundo de la colonia Condesa, de la ciudad de México, desde pequeño surge su inquietud por la gastronomía, estudia en Ontario, Canadá para logar su sueño de ser chef, regresa a México para continuar sus estudios, después viaja a Italia para completar su formación en cocina de la Toscana.
Después de trabajar en distintos hoteles y restaurantes, Carrasco toma el reto de lanzar su propio proyecto que es Bowie. (Información y fotos, Dante Gutiérrez).
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