Tercer Intercolegial Gastronómico del Festival de los Océanos del Caribe Mexicano entrega delicias con pez león.

5 equipos de estudiantes de gastronomía de universidades públicas y privadas de Cancún y la Riviera Maya compitieron para entregar delicias hechas con Pez León, especie invasora del Caribe y arrecife mesoamericano a un jurado compuesto por integrantes de la CANIRAC Cancún y Delphinus, organizadores del evento.
Talento culinario y creatividad fueron el factor común en cada una de las presentaciones de los universitarios quienes ofrecieron una entrada y un plato fuerte con Pez León como proteína principal y una bebida de maridaje. El equipo de la Universidad Tecnológica de la Riviera Maya fue el ganador con sus creaciones “Doncella de nuestros mares” y “Kai Nal” (“Pez del Maíz”, en maya), en tanto que el Centro Universitario Gastronómico se adjudicó el segundo lugar con su creación “Rugido de León”. El tercer lugar fue para la Universidad del Caribe, sede del intercolegial, con “Pozoleón”, un original pozole verde con Pez León y “Tostada Peninsular.” Participaron también dos equipos de la Universidad Tecnológica de Cancún, los cuales por muy poco margen quedaron fuera del podio ganador.
La mesa de jueces la conformaron el chef Daniele Muller de Casa Rolandi’s, el Sr. Gustavo Márquez de Grupo MERA, Rodrigo Constandse director de Delphinus, el conductor de “La Ruta del Sabor de Canal Once, Miguel Conde y el Sr. Paul Guzmán de Grupo La Parrilla.
Rodrigo Constandse, director de Delphinus, se mostró muy sorprendido y satisfecho por el nivel de la competencia “fui juez en el primer año y ahora y cada vez me sorprendo más, tenemos mucho talento y hay que apoyarlo y si además de hacerlo promovemos el consumo de una especie invasora como lo es el Pez León y así contribuimos para evitar su propagación en nuestros arrecifes, pues me parece un trabajo muy valioso que merece continuidad y compromiso de nuestra parte.”